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罗江区举办二毛先生川菜发展“味的道”专题学术报告会

文章来源:罗江区社科联  发布时间:2019/11/20 


    11月16日,著名诗人、美食家、美食创意师,老菜谱收藏家二毛先生川菜发展“味的道”专题学术报告会在罗江举行。罗江区干部职工、市区两级餐饮企业代表200余人参加报告会。

    二毛先生从“味”、“道”、“味道”的词源讲起,深入浅出的论述了食物味道和食材、节令、火候、传承、烹饪技法等的关系,特别是与烹饪者的心态、人生经历的关系。在“我看见了古法”部分,特别强调了传承传统美食、保护非遗美食的重要性。二毛先生的讲座,对于提高人们制作和品鉴美食的能力、提升罗江区餐饮企业的烹饪技艺,罗江区打造“川菜川剧之乡”都大有助益。尹帮斌)

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